애호박전

Pan-fried Zucchini Jeon

비 오는 날 아니어도 전은 언제나 옳다. 애호박 얇게 썰어서 계란옷 입히고 부치면 집이 갑자기 맛집이 된다. 소금 살짝 찍으면 끝.

❝ 애호박전의 핵심은 기름 온도다. 170도에서 부쳐야 겉은 바삭 속은 촉촉한 전이 되는데, 대부분 기다리지 못하고 너무 일찍 넣어서 기름을 머금은 전이 탄생한다. 엄마들의 전이 맛있는 이유는 수십 년의 온도 감각. ❞

— 음식 TMI

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