전어회

Gizzard Shad Sashimi

전어회는 씹을수록 고소함이 올라오는 타입. 초장에 찍어서 깻잎에 싸 먹으면 가을 바다가 입안에서 펼쳐짐. 구이도 좋지만 회로 먹어야 진가를 안다.

❝ 전어는 비늘이 매우 잘 떨어지는 생선이라 돈(錢)처럼 비늘이 떨어진다고 해서 전어(錢魚)라는 이름이 붙었다는 설이 있다. 실제로 전어를 만지면 은색 비늘이 손에 반짝반짝 묻어난다. ❞

— 음식 TMI

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