봄채소리조또

Spring Vegetable Risotto

리조또 만들면서 계속 저어주세요라는 레시피 보고 포기한 사람 많을 거임. 근데 완성되면 크리미한 쌀알에 봄 채소가 콕콕 박혀서 노력의 보상이 확실한 메뉴. 파마산 치즈 필수.

❝ 리조또를 만들 때 쌀을 씻지 않는 게 정석인데, 한국 사람들은 본능적으로 씻고 싶어 한다. 쌀의 전분이 크리미한 식감을 만들어주는 핵심이라 안 씻는 게 맞다는 걸 머리로는 알지만 손이 안 따라줌. ❞

— 에피소드

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