매실청

5월이면 엄마가 설탕이랑 매실 번갈아 넣으며 '3개월만 기다려' 하시던 그것. 기다림의 맛을 아는 사람만 아는 만능 시럽.

❝ 매실은 구연산이 레몬의 4배다. 6월에 담그는 매실청은 설탕과 1:1 비율로 100일 숙성하면 여름 내내 써먹는 만능 시럽이 되는데, 탄산수에 타면 에이드, 고기 재울 때 넣으면 연육제 역할까지 한다. ❞

— 음식 TMI

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