고구마맛탕

Candied Sweet Potatoes (Mattang)

고구마맛탕은 중국집 디저트의 왕이자 가을 간식의 끝판왕. 설탕 코팅된 고구마를 찬물에 담그면 바삭해지는데, 이거 아는 사람만 아는 꿀팁. 손이 멈추지 않는 위험한 음식.

❝ 고구마맛탕처럼 시럽 실을 뽑는 중국 요리를 빠스(拔絲)라고 부르는데, 한자 그대로 실을 뽑는다는 뜻이라고. 시럽 온도를 잘 맞춰야 실이 뽑힌다니, 이걸 집에서 성공시키면 중식 마스터 인정. ❞

— 음식 TMI

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