마라샹궈

Mala Xiang Guo

마라 안 먹는 사람은 있어도 한 번만 먹는 사람은 없다더니 진짜. 얼얼한 화자오에 중독되면 일주일에 세 번은 생각남. 재료 고르는 게 반이고, 먹는 건 찰나.

❝ 마라(麻辣)의 '마'는 화자오(사천후추)의 얼얼한 맛, '라'는 고추의 매운맛을 뜻한다. 국물 없이 볶아 내는 샹궈는 그 얼얼함이 재료 하나하나에 그대로 들러붙어서 한 입마다 입술이 찌릿. ❞

— 음식 TMI

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