무생채

Spicy Radish Salad (Musaengchae)

아삭아삭 씹히는 무생채가 밥상에 있으면 밥도둑이 따로 없다. 고춧가루에 새콤달콤하게 버무린 그 맛, 고기 옆에 있으면 존재감 200%.

❝ 무생채 만들 때 무를 소금에 절이는 이유는 삼투압 때문이다. 소금이 무의 수분을 빼면서 아삭한 식감은 살리고, 양념이 잘 배어들게 한다. 과학이 만든 반찬이다. ❞

— 음식 TMI

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