대하소금구이

Salt-grilled King Prawns

대하를 소금에 올려서 구우면 소금이 수분을 잡아줘서 살이 더 탱글탱글해짐. 껍질 까면서 먹는 게 좀 번거롭긴 한데, 그 수고로움이 맛을 두 배로 만든다.

❝ 대하 소금구이 먹으면 처음엔 다들 점잔 빼다가 나중엔 손으로 껍질 까면서 빨아먹게 된다. 식당에서 물수건 세 장째 요청하는 순간 이미 체면은 내려놓은 거다. ❞

— 에피소드

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